tento recept je vynikající jak chuťově tak tím, že se s ním skvěle pracuje.

Zdroj: Internet

650 g hladké žitné mouky, 240 g moučkového cukru, 4 celá vejce, 100 g medu, 50 g tuku (nejlépe Omega), po 1 lžíci skořice a směsi koření (anýz, hřebíček, badyán, fenykl, nové koření), 1 lžička sody, 2-3 lžíce kakaa chceme-li tmavší těsto

Pečeme 8-10 minut při 180C.

Necháme vychladnout a potřeme žloutkem rozmíchaným s trochou vody. Získají tím perníčky nááááááááádherný lesk.

Tip z maminčiných receptů. Před pečením - pokud máte, tak obtiskněte patchworková razítka, vzoreček tam zůstane a nemusíte pak nic zdobit pracně polevou.

Poleva:
1 bílek, 200 g jemného moučkového cukru (3x prosejem), citronová šťáva nebo horká voda na zředění.
Bílek třeme ručně vařečkou s cukrem 15-20 minut. Pak podle potřeby rozředíme citronovou šťávou nebo horkou vodou. Pro hezčí efekt je možné přidat barvy-gelové, sypké od Kovandů.

Vkládám pár foteček, nejsem zdatná perníkářka, zdobení není oooopravdu moje parketa a zřejmě nikdy nebude, nemám na to nervy.


Ale Vám přeju hezké tvořeníčko.
adventní věnec

adventní věnec

PB280014.JPG
svícínky

svícínky

jen tak dárečky pro známé, až se zabalí do celofánu, získají tím zase víc.
adventní věnec

adventní věnec

Oříškové placičky

Oříškové placičky

150 g hladké mouky, 100 g namletých oříšků(nebo vlašské ořechy), 50 g najemno nastrouhané čokolády na vaření, 50 g moučkového cukru, 1 sáček vanilinového cukru, 1 žloutek, 125 g hery (stelly), čokoládová poleva, kokos, nebo nakrájené oříšky na ozdobu

Suroviny na vále zpracujeme v těsto. Já jsem vložila do pekárny, už druhý rok jinak těsto ani nedělám. Těsto bylo dost měkké tak než jsem udělala váleček dala jsem si těsto na chvíli ztuhnout do lednice, pak jsem z něj udělala váleček, který jsem zabalila do potravinářské folie. Necháme přes noc uležet a na druhý den krájíme nožem kolečka, asi tak 1/2 cm a na pečícím papíře upečeme na 200C asi tak 10 minut. Ještě teplé dáme z plechu a necháme vychladnout, potom ozdobíme čokoládou a oříšky nebo kokosem.
Já jsem tentokrát použila místo oříšků jen vlašské ořechy a bylo to fakt výborné, jednoduché, rychlé.
20 druhů vánočního cukroví

20 druhů vánočního cukroví

Linecké cukroví
42 dkg polohrubé mouky, 14 dkg moučkového cukru, 1 HERA, 2 žloutky, citronová kůra a šťáva z půlky citronu.
Vše zpracujeme na vále v těsto, které necháme nejlépe do druhého dne odležet. Tvoříme vykrajovátky různé motivy. Upečené slepujeme pokud možno nějakou pikantní marmeládou. Můžeme zdobit čokoládovou polevou, citronovou polevou, nebo jen tak nechat pocukrované. Výborné cukroví které má velmi dlouho trvanlivost.

Perníčky z chlebové mouky
50 dkg hladké chlebové mouky , 1/4 kg moučkového cukru, 10 dkg tekutého medu, 12 dkg HERY, 3 vejce, 1/2 balíčku perníkového koření (kupuji KOTANY mix na medovník), citronová kůra a šťáva z půlky citronu, kakao (asi tak 1-2 lžíce), 1 dkg jedlé sody, skořice podle chuti
Vypracujeme na vále těsto (někdy bývá dost lepivé, podle druhu mouky), necháme uležet. Vykrajujeme motivy a upečeme, ale pozor nesmíme to přehnat s pečením, jinak ztvrdou, jakmile se nadýchnou tak vyzkoušíme, nesmí začít tvrdnout při pečení.
Tyto perníčky jsou výborné a chutné. Já je nijak nezdobím, nemám na to trpělivost, ale jsou výborné s rumovou nebo citronovou polevou. Jsou dlouho měkké.

Vanilkové rohlíčky
14 dkg HERY, 14 dkg ořechů, 7 dkg curku moučka, 21 dkg hladké mouky, citronová kůra
Vypracujeme a necháme uležet.
Rohlíčky nedělám ručně dávám je do masového strojku s nástavcem,
je to praktičtější a někdy i vzhlednějsí.

Pracky
20 dkg HERY, 20 dkg moučkového cukru, 1 vejce, 14 dkg ořechů, 35 dkg hladké mouky, citronová kůra, roztlučený hřebíček (5 ks), trocha skořice
Vypracujeme a necháme uležet.
Toto těsto jde krásně ven z formiček a nedrolí se. Formičky nevymazávám, jen je pokaždé po ukončení pečení umyju, takže před dalším plněním je každý rok vypékám na 250 C v troubě (asi tak 5 minut)

Černá kolečka (hvězdičky)
20 dkg hladké mouky, 2 dkg kakaa, 7 dkg moučkového cukru, 18 dkg HERY, 4 dkg ořechů, vanilkový cukr, trocha skořice, citronová kůra.
Vypracované těsto necháme uležet. Vykrajuji kolečka nebo hvězdičky, pozor při pečení, těsto je tmavé díky spoustě kakaa a tak hůže poznáváme kdy je hotové, ale odměnou jsou výborné křehoučké tvary. Slepuji kávových krémem (viz.recept na plněné ořechy) a polévám cikcak bílou polevou.

Plněné ořechy
30 dkg hladké mouky, 12 dkg cukru moučka, 25 dkg HERY, 10 dkg ořechů, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce kakaa, citronová kůra.
Vypracované a uleželé těsto dávám do formiček vymazaných sádlem.
Krém: 25 dkg másla nebo HERY, 25 dkg cukru moučka, 2 žloutky, 1 lžíce mleté kávy, trochu rumu

Žabí huby
25 dkg hladké mouky, 25 dkg Hery, 1 žloutek, 1 lžíce rumu
náplň: 10 dkg cukru moučka, 1 vejce, 10 dkg ořechů
Těsto zpracujeme, necháme uležet a vykrajujeme kolečka do kterých dáváme náplň z ořechů a jen přitiskneme k sobě aby se moc neotvíraly při pečení. Vzniklé mušličky (žabí huby) upečeme. Hotové obalujeme v cukru.

Včelí úlky
20 dkg cukru, 1 bílek, vanilkový cukr, rum, 20 dkg ořechů
Zpracujeme těstíčko, které vtlačujeme do formičky, necháváme vysušit v chladnu a na druhý den přilepujeme krémem k piškotům nebo ke kolečkám z lineckého těsta, můžeme dát kapku koňaku na dno úlku a pak teprv krém a piškot či kolečko.

Včelí úlky II.
30 dkg pomletých piškotů, 12 dkg moučkového cukru, 12 dkg másla, 3 lžíce mléka, 6 lžic rumu, 1 lžíce kakaa
zpracujeme si těstíčko, plníme do formiček a vyklepnuté necháme zatuhnout.
náplň:
 12 dkg másla, 12 dkg moučkového cukru, 2 žloutky, rum podle chuti
Na dno těchto úlků dávám vaječný koňak, pak krém a pak celý piškot


Linecké tyčinky
700g hladké mouky, 200 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2 kg másla, 1 vejce
Zpracujeme těsto, které opět necháme uležet a strojkem na maso s nástavcem tvoříme tyčinky, které po upečení slepujeme marmeládou a potom konce tyčinek máčíme v čokoládě.

Išelské dortíčky
15 dkg hladké mouky, 15 dkg lískových oříšků namletých, 1 lžička prášku do pečiva, 15 dkg moučkového cukru, špetička soli, 1/2 lžičky skořice, 1 vejce, 100 g másla (Hery)
Vypracované těsto necháme uležet a tvoříme kolečka, či oválky, které po upečení slepujeme marmeládou, nebo krémem a povrch zdobíme polevou a půlkou spařené mandle, lískovým oříškem, nebo půlkou vlašského ořechu.

Pařížské rohlíčky
3 vejce, 30 dkg ořechů, 30 dkg moučkového cukru, 2 lžíce hladké mouky
Vzniklé těstíčko dáme do trezírovacího sáčku a tvoříme rohlíčky, nebo tyčinky, pečeme na 150C. Pozor tyto rohlíčky jsou třeba dělat aspon 2 týdny dopředu. Ale jsou výýýborné.
Krém: (dáváme až po uležení rohlíčků)
4 žloužky, 1 celé vejce, 3 polévkové lžíce krystalového cukru, 2-3 polévkové lžíce kakaa vše šleháme nad párou.
1 máslo, 150 g moučkového cukru - vyšleháme a vmícháme pomalu vzniklou čokoládovou hmotu. Trezírovacím sáčkem zdobíme rohlíčky, které po zatuhnutí krému zdobíme čokoládovou polevou.
(recept pravděpodobně z MMB)

Šlehačkové cukroví
500 g polohrubé mouky, 1 Hera, 1 šlehačka
Vypracujeme těsto, necháme uležet. Vykrajujeme pokud mozno mensi tvary, hodně nadbyde, upečené a ještě horké obalíme v cukru smíchaným s vanilkovým cukrem.

Sandokanovy oči
(recept z došlého textového dokumentu- neznám zdroj)
1.vrstva:
1/2 kostky tuku Omega rozpustíme ve vodní lázni. Přidáme 5 dkg moučkového curku, 4 lžíce sušeného mléka, 2 lžíce kokosu a promícháme.
2.vrstva:
15 dkg ořechů, 8 dkg curku moučka, rum aby byla smes krémovitá
3.vrsta:
1/2 kostky Omega, 8 dkg moučkového cukru, 3 lžíce kakaa smíchat s cukrem a zamíchat do tuku a vymíchat hladkou hmotuve vodní lázni
Postup:
Plníme do dobře omytých plastových obalů od vajec. Na dno dáme do důlku lentilku, na ni dáme vrstvu bílé čokolády, necháme ztuhnout v lednici nebo v mrazáku.
Dáme druhou vrstvu ořechovoum. a na ni nalijeme tmavou polevu, necháme ztuhnout.
Z dávky je cca 30 ks.

Větrníčky z odpalovaného těsta
1/4 l vody, špetka soli, 90 g másla, 160 g hrubé mouky, 4 vejce, pečící papír
Krém:
1/3 litru mléka, 50 g pudink prásku s vanilkovou příchutí, 2 žloutky, 130 g moučkového curku, 170 g másla, rum, vanilkový cukr
Vodu se solí a máslem uvedeme do varu, vmícháme mouku a za stálého míchání odpalujeme na ohni asi 4 minuty.
Potom hmotu necháme trochu prochladnout, postupně vmícháme vejce a sáčkem se širší trubičkou stříkáme větrníčky na pečící papír na plech. Pečeme je v hodně vyhřáté troubě.
Ještě horké větrníčky rozřízneme na půlky a vychladlé je plníme žloutkovým krémem.
Příprava krému:
V menší části mléka rozmícháme žloutky a pudink a vlijeme je za stálého míchání do zbylého vařícího mléka.
Přidáme 30 g cukru a 20 g másla a vanilkový cukr, přivedeme k varu a vaříme 2 minuty. Máslo utřeme se zbývajícím cukrem do pěny, vešleháme je do téměř studeného žloutkového krému a nakonec ochutíme rumem.
Krém dávám opět do trezírovacího sáčku a plním větrníčky.
Moje nejoblíbenější cukroví

Kloboučky z rumových pralinek
Potřebujeme zbytek nějakého krému a kolečka nebo kytičky z lineckého těsta.
Rumové pralinky přilepujeme krémem. Můžeme (ale nemusíme) zdobit ještě polevou.
Nápad z mmb.

Ořechové trubičky
35 dkg hladké mouky, 15 dkg práškového cukru, 18 dkg másla, 7 dkg mletých ořechů, 1 celé vejce, 1 žloutek, 1 lžíce  kakaa
Zpracujeme těsto, necháme uležet. Tvoříme rádýlkem obdélníky asi 4x6 cm a 2 mm silné a natáčíme na trubičky, dáme na plech s pečícím papírem a pečeme asi 10 minut.
Vychladlé trubičky plníme pařížským krémem nebo máslovým a konce máčíme v čokoládě, nebo je zdobíme celé čokoládovou polevou. Podle fantazie.

Kuličky z oříšků
100 g mletých oříšků, 100 g práškového cukru, 80 g másla, 1 lžíce rumu, 1 lžíce citronové šťávy, kakao na obalení
V míse třeme cukr s máslem, přidáme mleté oříšky, citronovou šťávu a rum, necháme v lednici ztuhnout, potom děláme kuličky a obalujeme je v kakau nebo granku.

Sádláčky
160 g hladké mouky, 150 g sádla, 150 g moučkového cukru, 70 g kakaa, 1 vanilkový cukr, celé oříšky nebo mandle
Ze všech surovin vypracujeme na vále  těsto a necháme odpočinout. Potom z něj tvarujeme kuličky, do kterých navrch vtlačíme oříšek nebo mandli, urovnáme je na pečící papír na plech a upečeme v mírné troubě. Necháme mírně vychladnout na plechu a teprve potom je sundáme.

Kokosky z celý vajec
2 vejce, 100 krupicového cukru, 140 g strouhaného kokosu
Vše jen tak lehce smícháme do sebe. Lžičkou klademe na plech malé bochánky a upečeme. Můžeme přilepit krémem a marmeládou na kulaté piškoty nebo upečená linecká kolečka.
www.weblight.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one