Pařížský dort

Pařížský dort

Korpus forma 23 cm:
2 vejce, 125 g hladké mouky, 120 g krystalového cukru, 1/2 prášku do pečiva, 75 ml oleje, 50 ml horké vody, kakao
Vejce si rozdělíme na žloužky a bílky. Bílky si malinko osolíme a šleháme v míse do sněhu, přidáme cukr a stále šleháme, přidáme po jednom žloutky a pořád šleháme, přilijeme olej, šleháme, přidáme horkou vodu, pořád šleháme, nakonec ubereme otáčky na šlehači ale stále vše šleháme  a přidáme mouku s kypřícím práškem do pečiva (když přidáme kakao, ubereme tolik mouky kolik dáme kakaa).
Rozpálíme si el.troubu na 200 C ,  vložíme korpus a stáhneme teplotu na 160 C. Korpus je hotový až když se nelepí na špejli.
Nevymazávám formu a nevysypávám moukou, pouze na dno dám pečící papír a pak ořežu a vyklopím hned po upečení, dám zchládnout na mřížku.
Krém: 2 šlehačky (40%), 3 tyčinky ledových kaštanů. (šlehačku a kaštany si svařím den dopředu a nechám pořádně vychladit v lednici, vytahuji až těsně před šleháním)
Ušlehanou šlehačku navrstvíme na dort a uhladíme, po vychlazení dáme polevu.
Poleva:
100 g čokolády na vaření, 50 g omegy, 1 lžíce oleje
Dort můžeme ozdobit také pařížskou šlehačkou, nebo obyčejnou. Záleží na fantazii.
(když šleháte bílky, nikdy nesnižujte rychlost, nedařilo by se Vám vyšlehat tuhý sníh)
08.11.2008 19:04:50
zatloukalova1
www.weblight.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one